“普洱茶是所有爱茶人的最后一站”这句话在普洱茶界流传甚久，普洱茶爱好者几乎耳熟能详。普洱茶具有越陈越香的特性，但其市场行情涨跌起伏、循环往复，是存茶人不可忽视的问题。
如何识别好的普洱茶？普洱茶要如何收藏才有价值？
与普洱茶结缘40余年的陈怀远，将普洱茶当成一生的事业——“山在、茶在、我在”。虽生在台湾，但陈怀远一年中的大部分时间都在云南西双版纳的易武深山里，找茶、采茶、制茶。他对普洱茶的藏、喝、品，有独到见解。
如何识别好的普洱茶？
根据国标GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》的定义，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，经过后发酵工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，才叫普洱茶。
从普洱茶的定义中可知，普洱茶是“后发酵茶”，这是区别于其他六大茶类的主要特征。后发酵茶具有越陈越香的特性。同时，大叶种的茶树内含物质丰富，随着时间发酵转化，茶汤滋味由苦涩转为醇厚甘滑，更具品饮价值。
陈怀远说，目前普洱茶市场并不缺茶，但缺的是好的普洱茶。
